シュークリームランキング一位（五月雨調べ）のパティシエさんから話を聞いてみた
シュークリームランキング一位（五月雨調べ）のパティシエさんから話を聞いてみた
風邪だか
なんだか
で
調子の悪い人が居まして
ケーキを買ってあげようと
ちょこちょこ利用する
お店に行ったわけです
夕方だったこともあり
パートさんの上がり時間だったのか
それらしい人とすれ違い
店主であろう
パティシエさんが
接客してくださいました。
ショーケースを見てみると
やっぱ ないよね
シュークリーム
まぁ
ケーキはいつもより種類があるので
好きそうなの買ってってあげますかね
いくつか
ケーキを選んで伝えると
普段、ショーケースから
取りなれていないのか
指で
ちょいちょい
ちょいちょい
イチゴのタルトが
ちょいちょい
ちょいちょい
と動きます。
シュールやなぁ(゜-゜)
そんなこんなで
お持ち歩きのお時間は？
と聞かれ
３０分と答えます。
ここはいつも
ドライアイス何個で
何分持ちますって
貼っておいてくれたら
何個お願いしますって
言うんだけどな
昔、別のお店で
２時間
って言ったら
ムリです
って言われたことあるもなー
まぁ
それはさておき
箱に詰めてもらってる時
厨房が見えるんですけど
癖で結構
イロイロ見ちゃうんですよね
そしたら
オーブンにシュークリームの皮が
見えるじゃない
普段なら聞かないのですが
体調悪い人が元気出るかなーと思って
聞いてみました
待ってたらシュークリームできたりしますか？
できません
Σ(ﾟдﾟlll)ｶﾞｰﾝ
そしたら
いろいろ教えてくれました。
（聞いてないのに）
オーブンで
シュー皮を焼くわけですが
１つのバットに
１５個入るそうです。
オーブンには
２つのバットを入れることが出来ます。
なので
３０個/回の生産量
と思いきや
そうゆうことでは無い
そうです
（シェフ話うまいな）
１回に１バットしか焼かず
１５個しか作らないんです
ほほう！
水蒸気的なものかな
と思ったら
合ってました
皮が柔らかくなりすぎるそうです。
あとは
コーンスターチと何かを混ぜるときにも
量産できない
理由があるそうです
営業日的にお休みのこともあるので
２営業日前くらいに
ご予約を！
とのことでした
ワタシの中で
シュークリーム ランキング一位のお店
ちょっと
仲良くなった感ある
